كتبت: نهى سعيد

للازهار والورود لغة تعبيرية خاصة بها فهى تشكّل عالماً قائماً في حد ذاته، وعندما نقف أمامها يتكشّف لنا كل ما يضجّ به هذا العالم ويدهشنا. .. ومن هذه الزهور "نورات الخرشوف" فهى زهرة غير تقليدية لها عالمها الخاص ويزرع الخرشوف من أجل الحصول على الرؤوس الزهريه التى تعرف باسم (النورات) وتستخدم في مجال الزينة في الحدائق وباقات (بوكيهات) الورد .

ويؤكد لنا د.وليد محمد الاستاذ بمعهد بحوث البساتين أن أول من عرفها الفراعنه ؛ حيث رسموها على جدران المعابد إلى جانب الكتابات الهيروغليفية ونقلها عنهم العرب فعرفوا فوائدها وزرعوها ؛ وعرفها الإغريق والرومان أيضا واهتموا بها .

ويضيف د. وليد سليمان أن منطقة شمال افريقيا هى الموطن الاصلى للخرشوف ؛ فهو نبات ذو أوراق شوكية من الخضراوات الشتوية ذات القيمة الغذائية العالية ويسمى في شمال إفريقيا "بالقرنون" وهو من الخضر الهامة ، وقد زرع في جنوب أوروبا منذ أكثر من ألفي سنه ، وقد دخل الخرشوف الى انجلترا في اوائل القرن السادس عشر كخضار للطبخ والطعام وكنبات يستعمل للزينة والزخرفة في حدائق الأديرة .

ويعتبر وقت اختيار مرحلة قطف النورات من الامور الحيوية ؛ حيث يجب ألاتتعدى هذه المرحلة الوقت المناسب للقطف حتى لا تصبح غير مرغوبة للمستهلك ، وحتى لا تتصلب أطراف القنابات وتنفرج للخارج وتتباعد عن بعضها وتصبح خشنة ومتليفة ويظهر من خلال القنابات القلب الزغبي والذي يكتسب اللون البنفسجي .. ويتصلب حامل النورة ولذلك تقطف النورة في مرحلة ما قبل إكتمال النمو .. وقبل تفتح النورات وإنفراج القنابات.

وأشار د.وليد إلى أن الحصاد يبدأ في الزراعات المبكرة بداية من شهر نوفمبر وبأعداد قليلة تزداد تدريجياً حتى شهر إبريل ومايو.. ويمكن حساب عمر النورة الصالحة للقطف ما بين 35 ـ 50 يوماً من بداية تكشفها كنورة وذلك حسب الظروف الجوية والمعاملات الزراعية .

ولاختيار النورة الصالحة للقطف لابد أن تكون طازجة وذات لون متجانس مندمجة وقناباتها كبيرة، خالية من أى إصابات مرضية أو كدمات .. ويتم القطف يدوياً باستخدام سكين صغيرة، حيث تقطع بجزء من الحامل النوري بطول 10 ـ 15م .ويتم القطف في الصباح الباكر بعد زوال الندى.